Lenguado al tomillo

Ingredientes:
4 filetes de lenguado.
30 gramos de manteca.
Sal y pimienta.

Salsa:

1/4 litro caldo de pescado.
150 gramos manteca.
3 ramitas de tomillo.
2 cucharadas de pulpa de tomate en cubitos.
Sal y pimienta.
Ramitas de tomillo para decorar.

Receta:
Limpiar los filetes. Ponerles sal y pimienta a gusto y cocinarlos en una sartén con la manteca. Servirlos en cada plato y poner encima cubitos de tomates y ramitos de tomillo. Salsear. Se pueden acompañar de rodajas de papas hervidas.

Preparar la salsa reduciendo el caldo de pescado a la mitad, añadir el tomillo, ir batiendo mientras se agrega la manteca, hasta hervir. Colar y agregarle cubitos de tomate.

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