Langosta con ensalada

Ingredientes:
Para 4 personas:

1 langosta viva.
2 vasos de vino blanco.
Tomillo, laurel y apio.
1 cebolla.
6 granos de pimientas.
Agua hirviendo.
3 yemas.
Sal.
1/2 cucharada de mostaza.
Jugo de un limón.
Aceite.
Lechuga, tomates, remolachas, chauchas y huevos duros.

Receta:
Colocar en una cacerola grande el vino, las hierbas aromáticas, las pimientas y cubrir con abundante agua hirviendo. Poner al fuego.

Al romper el hervor, verter adentro la langosta atada con piolín. Cocinar durante una media hora, retirar del agua y enfriar. Quitar toda la parte comible de las patas y la parte carnosa de la cola cortarla en rodajas gruesas.

Acomodar la langosta en una fuente, poner la parte comestible a un costado de la langosta y adornar la fuente con la ensalada de verduras y huevos duros, o si es de su gusto, servir ensaladeras sseparadas.

Acompañar con mayonesa.

Para hacer la mayonesa: Poner en un bol las yemas, batir enérgicamente con un batidor o con batidora eléctrica, y agregar, poco a poco, aceite hasta obtener una salsa consistente. Condimentar al final con sal, mostaza y jugo de limón.

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