Ostras al vapor

Ingredientes:
45 minutos.
Para 4 personas.

24 ostras
1 zanahoria
1 cebolleta
1 puerro (parte blanca)
1 rama apio
1 bulbo hinojo
1 limón
1 nuez mantequilla
50 ml vino blanco
sal

Receta:
Primero limpiamos las verduras y las cortamos a tiras muy finas. Las cocemos en una olla con agua y un poquito de sal, dejándolas en su punto de cocción. Las reservamos. Pelamos el limón y la piel la cortamos a tiras. La cocemos aparte, la escurrimos y reservamos también.

A continuación abrimos las ostras y reservamos el jugo que vayan soltando. En otra olla ponemos a hervir el vino blanco, dejándolo hasta que el alcohol se evapore. Añadimos entonces el jugo de las otras y lo dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos.

Añadimos encima de cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras. Las ponemos en la olla de vapor con el agua ya hirviendo, dejándolas durante unos 2 minutos con la tapa puesta. Servimos inmediatamente.

URL: http://www.recetasdiarias.com

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