Caldeirada de Pescado

Ingredientes:
Raya
Rape
Merluza o pescada
Patatas
Cebolla
Pimiento verde
2 tomates
Aceite de Oliva
Pimentón dulce
Perejil
Azafrán
Ajo
Sal

Receta:
Cortar las cebolllas en rodajas finas, los pimientos troaceado y el ajo. Reservar.

Triturar los tomates. Reservar.

Pelar y cortar las patatas finas tipo panaderas. Reservar.

Limpiar los pescados y sazonarlos.

Cubrir con aceite el fondo de una cazuela (a ser posible de barro) y poner una capa de cebolla cortada en rodajas finas. Añadir un poco de pimentón y de azafrán.

Añadir también el pimiento verde troceado y el ajo, y una capa de patatas en rodajas finas.

Colocar encima los toros de pescado, previamente sazonado.

Luego los tomates y echarlos sobre el pescado, añadir una rama de perejil picado, cubrir con un poco de agua y dejar cocer a fuego lento.

Cuando hierva, esperar unos 20 minutos aproximadamente, retirarla del fuego y servir en caliente en la misma cazuela.


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