Receta Alcachofas rellenas de gambas y almejas

PREPARACIÓN: 

1. Cortamos las alcachofas por el medio y dejamos solo el fondo (como si fueran unas cazoletas), las frotamos enseguida con limón para que no se pongan negras y las hervimos con agua, sal y la piel del limón, cuando estan cocidas las enfriamos y las reservamos. 
2. Pelamos las gambas y las salteamos con un poco de mantequilla, reservamos.
3. Abrimos las almejas al vapor y reservamos el caldo que sueltan colandolo bien.
4. Mezclamos bien el yogurt, la mostaza, un chorrito de limón y el jugo de las almejas, lo salpimentamos y añadimos a la mezcla las gambas cortadas a trocitos pequeños menos 8 de ellas y las almejas. 
5. Con la mezcla rellenamos las alcachofas y las decoramos con una gamba entera.