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Limpiar las anchoas y quitarle la cabeza y las espinas.
Picar los ajos y el perejil y colocarlos en un bol. Cortar la guindilla en aros y ponerla con los ajos. Añadir el vinagre y un poco de sal. Mezclar bien.
Colocar las anchoas en una fuente y verterla salsa anterior por encima. Dejar en adobo al menos 24 horas.
Se pueden comer solas, con pan o haciendo canapés con ellas.
