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Receta Calamares Rellenos

En Pescados el Maragato, queremos acercar a sus casas o negocios algunas de las recetas de pescado o recetas de marisco que pueden elaborar.

Calamares Rellenos

Dificultad: Medio Tiempo: 40 minutos

PARA 4 PERSONAS

1 kg Calamares

200 gr Gambas

2 Huevos cocidos

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Dientes Ajo

2 Tomates maduros

1/2 Vaso Caldo Pescado

1 Vasito Vino Blanco

1 Cebolla

Aceite Oliva

Sal, Pimienta

 

  1. Limpiamos los calamares
  2. Pelamos las gambas reservando las cabezas
  3. En una sartén sofreimos la cebolla picada y cuando tome color echamos las gambas dejándolas durante un par de minutos
  4. En una cazuela con aceite metemos las cabezas de las gambas machacándolas para sacar el jugo, echamos un vaso de agua y cocemos durante 10 minutos
  5. Salamos los calamares y rellenamos con el sofrito de la cebolla, el ajo, las gambas y el huevo duro picado, sellándolos con un palillo
  6. Para la salsa, en una olla con aceite sofreimos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picado
  7. Pasados 3 minutos incorporamos el tomate rallado y el vino, dejándo reducir unos 4 minutos y echamos el caldo de pescado, salpimentamos y dejamps cocer a fuego lento 12 minutos
  8. Trituramos las verduras para la salsa
  9. En una sartén con aceite caliente añadimos los calamares rellenos simplemente para dorarlos
  10. Incorporamos la salsa a los calamares, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos 
Información Nutricional: