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Receta Langosta con ensalada

En Pescados el Maragato, queremos acercar a sus casas o negocios algunas de las recetas de pescado o recetas de marisco que pueden elaborar.

Langosta con ensalada

Dificultad: Medio Tiempo: 30 min

Para 4 personas

1 Langosta viva
2 Vasos de vino blanco 
Tomillo, laurel y apio 
1 Cebolla
6 Granos de pimientas 
Agua hirviendo 
3 Yemas 
Sal
1/2 Cucharada de mostaza 
Jugo de un limón 
Aceite 
Lechuga, tomates, remolachas, chauchas y huevos duros

 PREPARACIÓN:

  1. Colocar en una cacerola grande el vino, las hierbas aromáticas, las pimientas y cubrir con abundante agua hirviendo. Poner al fuego. 
  2. Al romper el hervor, verter adentro la langosta atada con piolín. Cocinar durante una media hora, retirar del agua y enfriar. Quitar toda la parte comible de las patas y la parte carnosa de la cola cortarla en rodajas gruesas. 
  3. Acomodar la langosta en una fuente, poner la parte comestible a un costado de la langosta y adornar la fuente con la ensalada de verduras y huevos duros, o si es de su gusto, servir ensaladeras separadas. 
  4. Acompañar con mayonesa. 
  5. Para hacer la mayonesa: Poner en un bol las yemas, batir enérgicamente con un batidor o con batidora eléctrica, y agregar, poco a poco, aceite hasta obtener una salsa consistente. Condimentar al final con sal, mostaza y jugo de limón. 
Información Nutricional: