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Receta Vieiras al champaña

En Pescados el Maragato, queremos acercar a sus casas o negocios algunas de las recetas de pescado o recetas de marisco que pueden elaborar.
Aguacate relleno con Langostinos
Alcachofas rellenas de gambas y almejas
Almejas a la marinera
Anchoas en vinagre
Andrajos con Bacalao, Gambas y Almejas
Atún a la Española
Atún Encebollado
Bacalao al pil pil
Bacalao con Mejillones
Bacalao con Pasas y Piñones
Bacalao con Salsa de Tomate
Besugo Encebollado
Bonito con Pisto
Boquerones al horno
Boquerones Fritos Adobados
Brochetas de Langostinos
Buñuelos de Bacalao
Cabracho al Horno con Gulas
Calamares con Salsa de Yogurt
Calamares en salsa
Calamares Rellenos
Caldeirada de Pescado
Canelones de Merluza y Gambas con Salsa Piquillo
Cazón al horno
Chipirones Rellenos
Cigalas a la Plancha
Cigalas al horno
Cigalas Gratinadas
Crema de Langostinos
Croquetas de Gambas
Dorada a la Espalda con salteado de Verduras
Doradas a la Plancha con Salsa de Vino Blanco
Empanadillas de Salmón
Ensalada Templada de Frutos de Mar
Fabes con Almejas
Filetes de Lenguado a la Sidra
Filetes de merluza al tomate
Filetes de Salmón en Salsa Mornay
Filetes de salmonetes, espárragos y cigalas
Gambas al Ajillo
Guiso de Rape con Patatas
Hamburguesas de Pescado
Langosta a la crema de ajo
Langosta al Curry
Langosta con ensalada
Langosta en Salsa Americana
Langostinos flameados al whisky
Lenguado al tomillo
Lenguado en salsa de Almendras
Lenguado Menier
Limanda con salsa Holandesa
Lomo de Perca al horno con Gambas
Lubina a la Sal
Lubina al horno con patatas
Lubina en caldo de almejas
Marrajo al Chilindrón
Marrajo con Verduras al Gratén
Mejillones a la Marinera
Mejillones con Mahonesa de Azafrán
Merluza a la Vinagreta
Merluza en papillote rápida
Merluza en Salsa Curry
Merluza en Salsa de Berberechos
Merluza Gratinada
Merluza Rellena
Merluza Rellena de Espinacas
Mero en Salsa de Nata
Ostras al vapor
Palometa en Adobo
Palometa en Salsa de Champiñones
Panga con Salsa de Piquillos
Pastel de Langostinos
Pastel de Mejillones y Gambas
Patatas Asadas Rellenas de Anchoas
Perca a las Hierbas
Perca con salsa a la mostaza
Pinchos de Salmón relleno
Platija a la Plancha
Platija Rebozada con Salsa de Perejil
Pudin de atún
Pudin de Salmón
Pulpo al ajillo
Pulpo guisado
Rape con manzana
Rape con salsa de menta
Rape en Salsa Verde
Revuelto de Gambas y setas
Rollitos de Calabacín con Merluza
Rollitos de Salmón Ahumado
Salmón a la plancha con salsa de naranja
Salmón al Papillote
Salmón con Salsa de Frambuesa
Salmón con salsa de Pimiento
Sardinas marinadas al aceite de oliva y al ajo
Setas, con gambas y Almejas
Sopa de Carabineros
Sopa de Marisco
Spaghetti con Carabineros
Spaghetti con Gambas
Tartar de Salmón
Txangurro a la Donostiarra
Veiras a la Gallega
Vieiras al champaña
Zarzuela de Pescados

Vieiras al champaña

Dificultad: Fácil Tiempo: 20 minutos

Para 4 personas

6 Vieiras 

2 Escalonias 

1 Vaso de champaña 

1 dcl. de crema fresca 

Sal 

Pimienta 

  1. Limpiar 6 vieiras. Se lavan cuidadosamente para quitar toda la arena que pudieran tener.
  2. Luego las cortamos en dos o tres rodajas y las colocamos con las conchillas en una cacerola de fondo grueso junto las escalonias picadas y el champaña; por último, salpimentamo. 
  3. Ponemos a fuego moderado la cacerola y cuando el champaña hierva, bajamos el fuego para mantener un ligerísimo hervor (de 2 a 3 minutos). Lo reservamos al calor y después de colar el jugo de la cocción, le añadimos la crema. En ese momento, subimos el fuego para que hierva de manera fuerte y, de esta manera, se reduzca la salsa.
  4. Para finalizar, vertemos la salsa por encima de las vieiras.
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